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    泰式美食与葡萄酒搭配指南

    2019年08月12日09:07   来源:红酒世界网

      美食与美酒完美搭配,能撞出精彩的火花,带来美妙的口感。作为世界上最好吃的食物之一,泰式美食有酸、甜、苦和辣等各种口味,香气浓郁,口味有些重,搭配葡萄酒并不那么容易。那么,泰式美食应该搭配什么葡萄酒呢?

      1. 泰式炒面(Pad Thai)与雷司令(Riesling)

      泰式炒面口感酸甜交织,需要具有同样水平酸度和甜度的葡萄酒来搭配,而半干型的德国雷司令甜白葡萄酒就是最好的选择。该酒带有颇具活力的热带水果风味,酸度和甜度较高,且相互平衡,能减弱泰式炒面中的香料味。有的雷司令白葡萄酒还散发着茉莉花香,更能起到清新口感的效果。

      2. 冬阴功汤(Tom Yum Soup,即泰式酸辣汤)与白歌海娜(Grenache Blanc)

      一般来说,葡萄酒很难和风味复杂、香料味比较重的食物搭配,但未过桶的白歌海娜白葡萄酒可以,亚洲梨、生芒果、橙皮和柠檬草的风味使它适合和泰式美食搭配。不过需要注意的是,白歌海娜葡萄酒的酒精度较高,一般为13%-15%,会给喉咙带来灼热感。

      3. 泰式青木瓜沙拉(Green Papaya Salad)与绿维特利纳(Gruner Veltliner)

      泰式青木瓜沙拉也是又酸又甜的食物,但果味十足,品尝起来口感脆爽,是泰式美食的经典小吃。这种口味清淡、口感清爽的酸性食物可搭配酒体轻盈、风格清新且酸度较佳的绿维特利纳白葡萄酒。

      4. 泰式炸春卷(Thai Spring Rolls)与桃红起泡酒

      桃红葡萄酒富含果味,口感甜美,可以搭配各种泰式美食,而泰式炸春卷便是其中一种,它口感松脆,但略带苦味,正需要带有甜美口感的葡萄酒。

      5. 泰式炒河粉(Pad See)与黑皮诺(Pinot Noir)

      黑皮诺红葡萄酒带有浓郁的红色水果香气,酸度和单宁适中,基本能百搭各种食物。泰式炒河粉以鲜味为主,不适合搭配单宁含量高、风格较浓郁的红葡萄酒。如果你不想用白葡萄酒来搭配的话,那单宁不高、果味馥郁的黑皮诺葡萄酒是你的好选择。新西兰马尔堡(Marlborough)和美国俄勒冈州(Oregon)出产的黑皮诺红葡萄酒风格优雅清新,可以与泰式美食搭配。

      除了以上的葡萄酒,还有一些葡萄酒也比较适合搭配泰式美食,例如灰皮诺(Pinot gris/Pinot Grigio)白葡萄酒和白诗南(Chenin Blanc)白葡萄酒。

      灰皮诺白葡萄酒带有较为浓郁的热带水果风味,与雷司令葡萄酒相比,它的酸度更为精细。来自法国阿尔萨斯(Alsace)产区的灰皮诺还带有丁香和生姜的香料味,余味悠长,适合搭配泰餐。而白诗南葡萄酒则拥有与生俱来的甜度、中等至高的酸度,能与泰餐完美搭配,干型或者半干型、风味浓郁的白诗南白葡萄酒效果更好。

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